De Levensboom.
Fijn dineren in de charme van een prachtig herenhuis te Hasselt. Groenten in de hoofdrol, recht van het land, op het ritme van de seizoenen.
Een herenhuis aan het Leopoldplein
Gevestigd in een sfeervol oud herenhuis toveren chef-koks Hans en Tine uitnodigende, sprankelende gerechten op je bord, terwijl gastheer Davy ervoor zorgt dat het je aan niets ontbreekt.
Het is onze droom om mensen samen te brengen en hen in een huiselijke sfeer te laten ontsnappen aan de dagelijkse realiteit. Een plek waar je samenkomt, vertraagt en opnieuw verbinding ervaart – met elkaar én met jezelf.
Ontdek de sfeer:
Groenten als hoofdrolspeler
Puur, lokaal en in harmonie met de natuur. Zo eenvoudig is het, en zo rijk kan het zijn.
Onze filosofie
Bij Restaurant De Levensboom geloven we in puur, lokaal en seizoensgebonden koken. Onze gerechten zijn een viering van wat de natuur ons geeft.
- Lokaal
- Seizoensgebonden
- Plantaardig
- Duurzaam
Recht van het land
Alle ingrediënten selecteren we met zorg. Ze komen rechtstreeks van lokale, biologische boeren die net als wij geloven dat smaak begint in gezonde grond.
Seizoensgebonden koken is voor ons een bewuste keuze: de eerste asperges in april, echte augustustomaten, pompoen en knolselder van de herfst.
Fermenteren, roosteren, langzaam garen
Onze keuken is volledig plantaardig en toont hoe rijk en veelzijdig de groentekeuken kan zijn. Door technieken zoals roken, fermenteren, roosteren en langzaam garen halen we rijke umami en diepe smaken naar boven die verrassen en inspireren.
Het menu verandert voortdurend, afgestemd op onze intuïtie, het moment en wat de boer die ochtend heeft geoogst. Daardoor wordt elk bezoek een unieke ontdekkingstocht.
Reserveer je tafel.
Wij koken voor een beperkt aantal gasten per avond, zodat elk bord de aandacht krijgt die het verdient. Reserveren is daarom aangeraden.
Grotere groepen of een privédiner in het herenhuis? Contacteer ons via het contactformulier, bel of mail ons, dan bekijken we samen de mogelijkheden.
Kom je met de wagen? Geen zorgen. Via deze kaart vind je eenvoudig een parkeerplek in de buurt, met een duidelijke route tot aan onze deur.
Belangrijk!
Betalen in het restaurant kan enkel cash of online (payconiq). Wij hebben geen bancontact!
Reserveren kan enkel hieronder of telefonisch. Reservaties via mail of sociale media worden niet aanvaard.
Openingsuren
Lunch
- donderdag vanaf 12u
- vrijdag (enkel schoolvakanties) vanaf 12u
Diner
- woensdag, donderdag en vrijdag vanaf 18u
- zaterdag vanaf 17u
Kookworkshops (restaurant Gesloten!)
- maandag & dinsdag
Jaarlijks verlof
- 20 december – 3 januari: Op 24 en 31 december hebben we een afhaalmenu, check onze webshop om te bestellen!
Cadeaubon
Schenk eens een etentje!
Op zoek naar een origineel en duurzaam cadeau? Zo eentje dat verbinding brengt, samen met een heerlijk plantaardig diner? Schenk dan eens een cadeaubon van de levensboom!
Team De Levensboom
Hans
- Zaakvoerder
- Chef
- Vormgever
- Dansende creator
- Intuïtief voelende kracht achter de levensboom
Tine
- Chef
- Organisator
- Workshopgever
- Richtingvoeler
- Stuwer
- vurige kracht achter De Levensboom
Davy
- Gastheer
- Balansbrenger
- Serene en altijd betrouwbare kracht achter De Levensboom
Workshops
Tine organiseert in De Levensboom regelmatig workshops rond plantaardig koken en bewust omgaan met voeding.
Het doel? Mensen inspireren om zelf creatief en gezonder aan de slag te gaan in hun eigen keuken. Zo wordt de ervaring niet beperkt tot één avond, maar groeit ze uit tot een levensstijl.
Over Tine
10 jaar geleden stapte Tine de Levensboom binnen en ze wist meteen: hier hoor ik thuis. Zonder enige horeca-ervaring trok ze haar stoute schoenen aan en vroeg Hans of ze hem niet ergens mee kon helpen. En jawel… dat kon. Van afwas tot gastvrouw, van keukenhulp tot kok. Van websitebouwer over visiebedenker tot dragende pijler. Van achter de schermen tot mee in de vuurlinie…In de tussentijd deed ze heel wat kennis op over de plantaardige keuken. En die kennis deelt ze graag in workshops en lezingen.
